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“崂山非遗”系列线上展播：石花菜凉粉加工技艺

2023/04/12

石花菜凉粉的加工食用起源于崂山地区，可追溯到两千多年前，相传当年秦始皇派人寻找长生不老药曾到崂山，由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上，深受秦始皇的喜爱。石花菜来自大自然，富含多种微量元素，据《本草纲目》记载具有“清肺部热痰，导肠中湿热，阴虚湿热，痔血等症，皆可用之”的功效，所以在崂山，人们又称之为“长寿菜”。

今天的崂山人依旧习惯在春节时期制作凉粉，为过年又增加了一份传统的仪式感。 石花菜凉粉的加工食用起源于崂山地区，可追溯到两千多年前，当年秦始皇派人寻找长生不老药曾到崂山，由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上，深受秦始皇的喜爱。石花菜含琼胶、钙、镁、钾、钠、多种无机盐和糖类等维生素和矿物质，据《本草纲目》记载具有“清肺部热痰，导肠中湿热，阴虚湿热，痔血等症，皆可用之”的功效。石花菜的保健作用被后人发现和了解，人们称之为“长寿菜”。

石花菜凉粉加工技艺包括采摘、精选、晾晒干、清洗、熬制、过滤、冷却、成型等多道工序。2012年11月，石花菜凉粉加工技艺入选第四批区级非物质文化遗产名录，2015年入选第四批市级非物质文化遗产名录。