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炸羊奶块

       羊奶的脂肪颗粒体积为牛 奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。

       我们都知道羊奶煮开会结块,是因为蛋白质变性,羊奶的蛋白质预热变性,可能是鲜羊奶酸度太高或者煮的温度高时间长。 但是崂山人却把羊奶块做成美食,味道美得不可明说。

1. 羊奶糕的制备:把羊奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;

2. 煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;

3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平;

4. 冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;

5. 需要时取出切块或排骨状;

6. 脆浆的制备:将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;

7. 把植物油倒入锅中,烧热至六成热;

8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。

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