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海蛰宴

     提起海蜇,大家会想到什么呢?海里那朵朵如花的美丽生物,海滩游泳时避之不及的恐怖生物……也许你会知道很多,但我要告诉你,海蜇可是浑身是宝的大大美食哦!其实很多地方都可以买到海蜇制品,海蜇皮,海蜇丝等,但是用鲜海蜇做成各种菜你吃过吗?崂山山里的海蜇宴绝对会让你大开眼界。每年夏天七、八月份是海蜇丰收的时节,可食用的海蜇块头是很大的,外观上看象是大块的冰块,只是颜色有些发青。我们平时见到的海蜇皮是用盐、矾等将海蜇煞水后的样子,其实处理前它就是大块大块的。
  海蜇宴里最经典的吃法就是鲜拌海蜇了。鲜海蜇先要泡水,少说也得泡一天,作用是清水置换出海蜇体内的咸海水,这样可以去除苦涩味和腥味。泡好后的海蜇切成细丝,加蒜泥、醋等调料,最最重要的是加上花生碎,拌海蜇就成了。很简单的一道菜,如果没人告诉你是什么,你很可能会认为是凉粉,实在太像了,只是海蜇吃起来更筋道,因为有一层海蜇皮嘛。海蜇宴里其它菜还有海蜇里子、海蜇脑子、海蜇爪子、海蜇头、海蜇皮等。海蜇里子是海蜇腔内膜,一般扒下来炖白菜,外观就象瘦肉薄片,味道十分鲜美。海蜇脑子象果冻,用来炒鸡蛋是再好不过的。即使是大家经常见的海蜇头、爪子,崂山也有独特的做法,经常用南瓜丝、大葱等来炖,味道太鲜美了。

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