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炸崂山参

      桔梗,又名包袱花、铃铛花,崂山人称之为崂山参,是崂山特产之一。桔梗为多年生草本植物,根肥大肉厚,可入药,有宣肺散寒、镇咳排脓之功效。近年来,人们将桔梗入菜,做成美味佳肴。桔梗不但可以腌渍、凉拌、热炒,还可挂糊炸食。喝啤酒时,吃蒜伴桔梗,咀嚼有声,滋味不错。桔梗生长在山坡草丛中,崂山采药人每年两次上山采挖,一是 3~6月,一是 9~10月。采挖桔梗一是识叶,茎中部以下叶对生或3~4片轮生,叶片长卵形,边缘有锐锯齿;上部叶互生,叶片狭披针形。二是看花,花萼钟状,绿色,花冠钟形,蓝紫色。将采挖来的桔梗洗净,刮去外皮晒干,即可入菜。

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